Επίδραση αλατιού στην γεύση
Αλάτι γνωστό σε όλους . Αλάτι η κατά τους χημικούς χλωριούχο
νάτριο είναι το μόνο φυσικό κρυσταλλικό ορυκτό που καταναλώνει ο άνθρωπος, το
οποίο μας διατηρεί ζωντανούς και υγιείς.
Το αλάτι παίζει δυο σημαντικούς ρόλους στο φαγητό . Πρώτον, μειώνει την πικρή γεύση
και ενισχύει την γλυκύτητα . Και δεύτερον, επειδή μειώνει την πικρίλα, επιτρέπει όλα τα υπόλοιπα αρώματα να αναδυθούν. Αναγκαίο στο να έχουμε
μια ισορροπία .
Είναι το γνωστό, ‘μυστικό’ συστατικό για 8000
χρόνια .
Τεχνολόγοι τροφίμων βασίζονται
στο αλάτι για να ικανοποιήσουν τις προτιμήσεις μας, στο χρώμα, την υφή, την εμφάνιση και το άρωμα. Όλες οι μελέτες δείχνουν ότι
οι καταναλωτές έχουν προτιμήσεις,
και προτιμούν τα
χαρακτηριστικά που μόνο το αλάτι μπορεί να προσφέρει.
..........ZC
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου