Πως θα φιλετάρω σολομό

..........ZC

Πως θα φλιτάρουμε λαβράκι

..........ZC

Σφυρίδα sous vide

Σφυρίδα φρικασέ με ζεστό αυγολέμονο από τζιτζερ , lemongrass ,πάνω σε βλίτα σοτέ και γη από ελιά.

Η σφυρίδα έχει χαρακτηριστικό πράσινο σκούρο προς χάλκινο χρώμα, ενώ μερικές φορές μπορεί το χρώμα της να είναι και καφέ. Έχει προτεταμένη κάτω σιαγονα και μεγάλο στόμα.

Η σφυρίδα είναι ένα ψάρι που μπορεί να μας καλύψει αρκετές διατροφικές ανάγκες.

Η σφυρίδα είναι ένα ψάρι που

Πως θα καθαρίσω γαρίδες σωστά

Πως θα καθαρίσω γαρίδες σωστά Πριν από 14 χρόνια που ξεκίνησα όταν έμπαινα στην κουζίνα κάθε μέρα με περίμεναν 20 kg γαρίδες … Μια φαγούρα έτρωγε τα χέρια μου που σιγά σιγά νόμιζα ότι απλωνόταν σε όλο το κορμί μου … Εκεί έμαθα να καθαρίζω της γαρίδες σωστά ! H σωστή διαχείριση των υλικών σε μια κουζίνα είναι το Α και το Ω . Καταρχήν δεν θα έχεις φύρα , θα μπορείς να ελέγχεις το κοστολόγιο σου καλύτερα, το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι το επιθυμητό και όλα αυτά ισούται με ένα ευχαριστημένο πελάτη και μια υγιή επίχειρηση ! Το video είναι αρκετά μικρό αλλά πολύ πλούσιο ….. Είναι αμαρτία ένα τόσο καλό και ακριβό προϊόν να μην το διαχωριζόμαστε σωστά. ..........ZC