Ήμουν ένδεκα όταν άρχισε αυτός ο πρώτος έρωτας .. από τα πρώτα λεπτά που μπορώ να θυμηθώ ήμουν μαγεμένος ,περίεργος να δω την κατάληξη ,το αποτέλεσμα και γεμάτος απορίες που δεν ήταν σωστό να εκφράσω λόγω του ότι είμαι αγόρι οπότε παρακολουθούσα σιωπηλά το μεγάλο τζάκι της θειας της Ουρανίας με την φωτιά και το τηγάνι γεμάτο λάδι να περιμένει υπομονετικά το αγαπημένο μου φαγητό πατάτες τηγανιτές …. Την γιαγιά την Κατίνα που το σπίτι είναι σημειο αναφοράς εκεί μεγάλωσε όλη την οικογένεια μαγειρεύοντας στην αυλή του σπιτιού τα καλοκαίρια κουνέλι , ομελέτα ντολμαδάκια… μυρωδιές και αγάπη πλημύριζαν την γειτονία που με έκαναν ευτυχισμένο . Ήταν σχεδόν αδύνατο να ξεφύγω με έκαναν να το αγαπήσω ακόμα περισσότερο και να θέλω και εγώ να ικανοποιώ τους ανθρώπους με τα φαγητά μου ....ZC

Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου 2016

Αυγα με ξιδάτο λουκάνικο Κρήτης και ντομάτα



Στο video θα δούμε πως μπορούμε να κάνουμε αυγα με ξιδάτο λουκάνικο Κρήτης και ντομάτα
Το κάθε αυγό αποτελείτε από ασπράδι και κρόκο , το ασπράδι είναι 28gr μέσο όρο 87% νερό ,11% αλβουμίνη , ο κρόκος είναι 20gr μέσο όρο 50% νερό 31% λιπίδια και 16% πρωτεΐνη .
Η ντομάτα έχει όξινη και ελαφρώς καυστική γεύση, ενώ σημαντική είναι η θρεπτική της αξία. Είναι ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία, διότι είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία που βοηθούν στην ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Είναι το λαχανικό που είναι το πλουσιότερο σε λυκοπένιο.
Στην Κρήτη μετά την σφαγή ετοιμάζουμε λουκάνικα , απακια , σύγκλινα παστά χοιρομέρια . Με αυτό των τρόπο συντηρούμε το κρέας με

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2016

Consulting services



Καλώς ήρθατε στο 5 senses consulting services

Χαιρόμαστε να στήνουμε επιτυχημένα projects, χαιρόμαστε να καθοδηγούμε ανθρώπους με απώτερο σκοπό να κάνουν το όνειρο τους πραγματικότητα.
 Ο Chef Χριστοφίδης Ζήνωνας,  με εμπειρία είκοσι χρόνων στον χώρο της εστίασης σε Ελλάδα και εξωτερικό, συνεργασίες με τους πιο διακεκριμένους chef ,επιχειρηματίες και τεχνολόγους τροφίμων. Βραβεύσεις σε μεσογειακούς και διεθνείς διαγωνισμούς, αλλά και έντονη συγγραφική ενασχόληση σε εφημερίδες και διαδίκτυο, απλά επιβεβαιώνουν αυτό που από την αρχή ήταν προφανές.

Από το 2011 μέχρι και σήμερα με την ομάδα του, όπου στελεχώνεται από καταξιωμένους επαγγελματίες παρέχουν τις υπηρεσίες τους αδιάλειπτα με μοναδικό στόχο την υλοποίηση της ιδέας.

Νιώθουμε ιδιαίτερη χαρά, τιμή έχοντας αρκετές επιχειρήσεις οι οποίες βρίσκονται κάτω από την ομπρέλα της ομάδας και μας δείχνουν καθημερινά την εμπιστοσύνη τους.



Οι παροχές που προσφέρει η ομάδα

  • Βασικές προϋ

Παρασκευή, 23 Σεπτεμβρίου 2016

Καραμελωμένο μανούρι



Με αφορμή την αναφορά για το μανούρι από τον Μανώλη Αμπαρτζάκη δημιουργήσαμε μια συνταγή την οποία θα την δείτε στο video .  
Καραμελωμένο μανούρι, γαλάκτωμα από μέλι & βαλσαμικο και τραγανά φύλλα ρόκας με εφτάζυμο, παξιμάδι και ελληνικό καφέ.
Η απλότητα βασισμένη σε άριστα υλικά, αυτό είναι το μυστικό   ..........ZC



Πέμπτη, 22 Σεπτεμβρίου 2016

ΔΙΚΤΑΜΟ ΕΡΩΝΤΑΣ



Ή «Αδίκταμο», ή «Αρτέμιδον», ή «Ηρακλειώτικη ρίγανη», ή «στοματόχορτο», ή «λιβανόχορτο», ...έχει κι άλλα!
Το καθένα όνομα με τη δικιά του σημασία και έννοια.
Ο Πλίνιος για το δίκταμο, λέει:  «Το φυτόν καλούμενον δίκτομον εις ουδέν άλλο μέρος φύεται ειμη εν νήσω Κρήτη». Το άγαλμα της θεάς Αρτέμιδος, η οποία εκτός των άλλων ήταν και η προστάτις των επίλοχων γυναικών, έφερε στο κεφάλι της στεφάνι από δίκταμο.
Κατά την αρχαιότητα θεωρούσαν τον δίκταμο ικανό, να απορρίπτει τα σιδερένια τόξα από τα πληγωμένα σώματα. Ο Αριστοτέλης λέει: «Τα αγριοκάτσικα της Κρήτης, όταν πληγώνονταν και έμενε το βέλος στο σώμα τους, έτρωγαν δίκταμο και αυτό έπεφτε». Ο Διοσκουρίδης, σε περιόδους πολέμου, θεράπευε με το δίκταμο τις πληγές των στρατιωτών.
Οι γιατροί κατά την αρχαιότητα, απέδιδαν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες στο δίκταμο. Προτάθηκε από τον Ιπποκράτη για την αντιμετώπιση διαταραχών του γαστρεντερικού συστήματος. Το συνιστούσε ως έμπλαστρο για τη χοληδόχο κύστη, τους πνεύμονες και τα πρηξίματα καθώς επίσης και για την διευκόλυνση της υστεροτοκίας. Γι’ αυτό και είχε ονομαστεί και «Ωκυτόκιον», δηλαδή αυτό που συντελεί στον εύκολο τοκετό.
Πολλαπλές μελέτες έχουν γίνει για το δίκταμο. Μία από τις σημαντικότερες δράσεις του φυτού, είναι η αντιοξειδωτική του δράση. Επίσης είναι τονωτικό και

Κυριακή, 18 Σεπτεμβρίου 2016

Κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια ….video
Προβληματισμένος από που να αρχίσω και πώς να τελειώσω……
Τρώγεται όλες τις ώρες από τις πρώτες πρωινές μέχρι αργά το βράδυ. Είναι πειρασμός το πρωί εκεί δίπλα στο γκαζάκι του καφέ το πιάτο με τα καφεδάκια. Τις βραδινές ώρες μετά από μια δύσκολη παρέα είναι  επιτακτικό το να τα  καταναλώσεις από την στιγμή που υπάρχουν. Τρώγονται καυτά  δίνοντας μάχη με την γλώσσα που καίγεται και τον εγκέφαλο να δίνει εντολή να μην υποκύψει , αλλά τρώγονται και κρύα αν προλάβουν όπου η ευχαρίστηση τετραπλασιάζετε  (στην τελευταία εκδοχή  με ψακωνεις όπως λέμε και στην Κρήτη ) 
Και επειδή σε αυτόν το κόσμο όπως λένε για μια γυναίκα γίνονται όλα, έτσι και αυτή η συνταγή προέκυψε για χάρη της γυναίκας μου “ μα είναι δυνατών τόσα video και να μην έχεις ένα με καφεδάκια ” Πριν δει το video ήθελα να έχω εικόνα από τις εκφράσεις την ώρα που τα γεύεται  . Δοκιμάζει και μου λέει:

Σάββατο, 17 Σεπτεμβρίου 2016

Ντακος



Ντακος
Τέσσερα υλικά ικανά να ξυπνήσουν τις τέσσερις αισθήσεις
Παξιμάδι κρίθινο , ντομάτα , φέτα , ελαιόλαδο  .
Τρώγεται με τα χέρια, με αποτέλεσμα να έρχεται κοντά στην μύτη, τα αρώματα της ντομάτας να φτάνουν αστραπιαία στον εγκέφαλο και σταγόνες από το ελαιόλαδο θα μείνουν στα δάχτυλα . Απαγορεύετε το σκούπισμα , ξεχάστε για μερικά δευτερόλεπτα την ευγενή ανατροφή σας,  κλείστε τα μάτια σας και γλύψτε τα .  Ο ήχος από το παξιμάδι που σπάει μέσα στο στόμα σε συνδυασμό με την οξύτητα της φέτας κάνουν τους σιελογόνους αδένες να λειτουργούν ασταμάτητα . Αφεθείτε στο ταξίδι το οποίο διαρκεί ελάχιστα δευτερόλεπτα αλλά είναι ικανό να σας ξυπνήσει απίστευτες αναμνήσεις .

Παρασκευή, 16 Σεπτεμβρίου 2016

Μανούρι



Το μανούρι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό τυρί προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (Π.Ο.Π.).Είναι τυρί τυρογάλακτος που παράγεται σε περιοχές της Κεντρικής και της Δυτικής  Μακεδονίας  καθώς και στη Κρήτη από τυρόγαλα αιγοπρόβειου γάλακτος.Στην αυθεντική εκδοχή του προέρχεται από το τυρόγαλα που μαζεύεται από την κορυφή του καζανιού όταν το γάλα που βράζει για το τυρί φτάσει στους 74oC.θεωρείτε το υψηλότερης ποιότητας τυρί από τυρόγαλα .Είναι

Πέμπτη, 15 Σεπτεμβρίου 2016

Sandwich



Sandwich
Ένα καλοφτιαγμένο sandwich μπορεί να αποτελέσει και μεσημεριανό γεύμα .
Δυο ζεστές , τραγανές φέτες προζυμενιου πολύσπορου ψωμιού, κοτόπουλο βιολογικής εκτροφής το οποίο είναι μαριναρισμένο σε βότανα και extra παρθένο ελαιόλαδο Κρήτης , τυρί κασέρι , ντομάτα και μερικά τραγανά φύλλα ρόκας.  
Η διατροφική αξία του ψωμιού εξαρτάται από το αλεύρι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, επειδή η διαδικασία της άλεσης καταστρέφει μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών. Επιλέξαμε να χρησιμοποιήσουμε ψωμί το οποίο έχει φτιαχτεί με προζύμι.(video πως θα κάνω προζύμι)  Το προζύμι αποτελείτε

Πέμπτη, 8 Σεπτεμβρίου 2016

Τρίτη, 6 Σεπτεμβρίου 2016

Αυγά με ξιδάτο λουκάνικο Κρήτης



Ανάμνηση η γιαγιά να μαζεύει τα αυγά από το κοτέτσι, τα λουκάνικα να κρέμονται δίπλα από το φασκόμηλο & την ρίγανη . Το τηγάνι περιμένει στο πετρογκαζ την σειρά του, και το ελαιόλαδο στην μποτίλια … Αυτά είναι αρκετά ώστε να δώσουν ένταση γεύσεων και συναισθημάτων .
..........ZC