Πως θα κανω παξιμαδι

Παξιμάδι.  Η λέξη προέρχεται από τον Παξαμο, συγγραφέα,  αρτοποιό και μάγειρα του 1^ου μΧ. Αιώνα, που ζούσε στη Ρώμη.                                                                               
  Πρόκειται για κομμάτι ψωμιού που έχει ψηθεί δυο φορές, ώστε να αποβάλει όλα τα υγρά του για να διατηρείται μεγαλύτερο χρονικό διάστημα Τα παξιμάδια είναι από τα αγαπημένα ελληνικά  παραδοσιακά προϊόντα, μάλιστα όταν παρασκευάζεται στην Κρήτη έχει και το χαρακτηρισμό ΠΓΕ(Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη).

Χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με το αλεύρι που έχει χρησιμοποιηθεί,για την παρασκευή τους  Σταρένια ,Κριθαρένια, Σίκαλης , Ολικής άλεσης, Εφτάζυμα , Τύπου Κυθήρων, Κριθαροκουλουρα. Τα παξιμάδια δεν χαλανε αν έχουν φυλαχτει σωστά εκτός και αν περιέχουν λιπαρή ουσία.                                  

Στο παρακάτω βίντεο θα σας δείξω πως θα φτιάξουμε παξιμάδι.

Συνταγή

500γρ αλεύρι 55αρι

250γρ αλεύρι κρίθινο

250γρ αλεύρι 90αρι

50γρ κατηγορίας Μ

23γρ αλάτι

110γρ ελαιόλαδο

38γρ μαγιά