Πως θα κάνω σάλτσα ντομάτας

Πως θα κάνω σάλτσα ντομάτας

Σάλτσα ντομάτας, γνωστή ως σάλτσα ναπολιτεν, Napoletana. Είναι η ποιο βασική σάλτσα στην μαγειρική . Με βάση αυτή μπορούμε να παρασκευάσουμε αρκετές συνταγές. Να συνοδεύουμε μια μακαρονάδα, λαχανικά, κρέατα.

Ορισμένες κλασικές ιταλικές συνταγές με βάση την ντομάτα .

Alfredo: Πλούσια σάλτσα, αναμεμιγμένη με κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί παρμεζάνα και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι .

Bolognese: Πλούσια σάλτσα από μοσχαρίσιο κιμά και ντομάτα.

Μαρινάρα: Σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και ρίγανη είναι δημοφιλής στην πίτσα.

Puttanesca: Πικάντικη σάλτσα συνδυάζει τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, μαύρες ελιές, αντζούγιες, κάπαρη, σκόρδο και ρίγανη σιγοβράσει με το ελαιόλαδο.

Ντομάτα ένα από τα αγαπημένα μου υλικά , (σχετικό άρθρο) πλούσια γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά, πολύ μαλακή σάρκα που διασπάτε εύκολα, και πλούσια σε umami .

Οι απλούστερες σάλτσες ντομάτας αποτελούνται μόνο από ψιλοκομμένο σάρκα
τομάτας, αλάτι, ελαιόλαδο, βασιλικό .

Σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία , Νότια Αφρική, Ηνωμένες Πολιτείες ο όρος "σάλτσα ντομάτας" χρησιμοποιείται για να περιγράψει την γνωστή «κέτσαπ» (πως θα κάνω κετσαπ).

Τα πολλά λόγια είναι φτώχια … 

Πάμε να δούμε μέσα από το video πως θα κάνουμε μια σάλτσα ντομάτας .

1500γρ ντομάτα (μπλανσαρισμενη να φύγει η φλούδα και περασμένη από σουρωτό να αφαιρέσουμε τα σπόρια.)

3 σκελίδες σκόρδο

60γρ αγνό παρθένο ελαιόλαδο

50γρ βούτυρο κλαριφιε

80γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

30γρ φύλλα βασιλικού πλατύφυλλο

150γρ πελτές

250γρ κρασί λευκό

20γρ αλάτι

10γρ ζάχαρη.
.........ZC