Ήμουν ένδεκα όταν άρχισε αυτός ο πρώτος έρωτας .. από τα πρώτα λεπτά που μπορώ να θυμηθώ ήμουν μαγεμένος ,περίεργος να δω την κατάληξη ,το αποτέλεσμα και γεμάτος απορίες που δεν ήταν σωστό να εκφράσω λόγω του ότι είμαι αγόρι οπότε παρακολουθούσα σιωπηλά το μεγάλο τζάκι της θειας της Ουρανίας με την φωτιά και το τηγάνι γεμάτο λάδι να περιμένει υπομονετικά το αγαπημένο μου φαγητό πατάτες τηγανιτές …. Την γιαγιά την Κατίνα που το σπίτι είναι σημειο αναφοράς εκεί μεγάλωσε όλη την οικογένεια μαγειρεύοντας στην αυλή του σπιτιού τα καλοκαίρια κουνέλι , ομελέτα ντολμαδάκια… μυρωδιές και αγάπη πλημύριζαν την γειτονία που με έκαναν ευτυχισμένο . Ήταν σχεδόν αδύνατο να ξεφύγω με έκαναν να το αγαπήσω ακόμα περισσότερο και να θέλω και εγώ να ικανοποιώ τους ανθρώπους με τα φαγητά μου ....ZC

Παρασκευή, 17 Δεκεμβρίου 2010

ΜΑΝΤΟΛΑΤΟ

ΜΑΝΤΟΛΑΤΟ



ΥΛΙΚΑ

330 ζάχαρη
325 μέλι .....} 130 C
325 γλυκόζη


1300 ζάχαρη
325 νερό .....} 126 C
1kg γλυκόζη

8 ασπράδια λίγο ζάχαρη χυμό από ένα λεμόνι 1 kg αμύγδαλο καβουρδισμένο.
Ένα από τα πιο έξυπνα και <<δύσκολα>> ελληνικά γλυκά. Κάνοντας την ερώτηση σε κάποιον αν ξέρει να κάνει μαντολάτο μπορείς να διαπιστώσεις πολλά σχετικά με της γνώσης του …….έχει διάφορες τεχνικές και για αυτό το φιλοξενώ στο blog μου !!!!
Εκτέλεση συνταγής

Δεν υπάρχουν σχόλια: