Crèmeux Μασκαρπονε
200 gr
Κρόκοι
10 gr Ζελατίνες
1kg Κρέμα γάλακτος
250 gr Ζάχαρη κρυσταλλική
1 kg Mασκαρπονε
1 Βανίλια
Ζεσταίνουμε το γάλα με την βανίλια , κρόκους
και ζάχαρη σε
μια μπασινα ανακατεύουμε και ενσωματώνουμε στο γάλα όπως κάνουμε για την
anglaise , προσθέτουμε και της
μαλακωμένες ζελατίνες
.
Αφήνουμε την θερμοκρασία να πέσει και ομογενοποιούμε
το μασκαρπονε
..........ZC
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου