Tomato sherbet / Ντομάτα σορμπέ

Ζάχαρη 10oz
Νερό 11oz
Ντομάτες 1 1/2lb
Ντοματοπολτέ 2oz
Χυμός ντομάτας 1lb
Χυμός τζιντζερ 1/4oz
Ξύδι 2oz
Αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού
Κανέλα σκόνη

oz=